Huippukokit: Näin nostat kasvikset grillihetken kruunuksi

Kasvikset ovat suomalaisten suosituin grilliraaka-aine vapaalla ja lomalla. Liian usein grillaajan mielikuvitus kuitenkin loppuu kesken. Lidlin grillimaisterikokit Hans Välimäki, Roope Rehbinder ja Janne Pekkala kertovat, kuinka saat kasvigrillaukseen luonnetta.
Suomalaiset haluavat grillata kasviksia: ne nousivat Lidl Grillibarometrissä kaikkein suosituimmaksi grillattavaksi raaka-aineeksi varsinkin vapaalla ja lomalla. Tutustu Lidl Grillibarometriin tarkemmin täältä.
Kolme tuoretta vinkkiä kasvisgrillaajalle:
1. Juurekset mehevöityvät grillissä
Grillimaisteri-kisaa tuomaroiva Roope Rehbinder suosittelee laittamaan loppukesästä parhaimmillaan olevat juurekset grilliin ohuina viipaleina. Juuresten makean ominaismaun kruunaamiseen riittää öljyäminen ennen grillausta sekä rouhaisu suolaa ja pippuria. Grillatut juuressiivut tarjoillaan esimerkiksi tsatsikin tai fetajuustomurujen kanssa.
2. Ennakkoluulottomuus palkitaan
– Ei ole sellaista kasvista, joka ei grilliin sopisi, muistuttaa Grillimaisteri-kisan toinen tuomarikokki Janne Pekkala.
Esimerkiksi monen vierastama fenkoli säilyttää grillissä raikkautensa ja rapsakkuutensa, mutta maku pyöristyy lempeäksi. Lohkotut fenkolit voi pyöräyttää oliiviöljyssä, suolassa, pippurissa ja ripauksessa sitruunamehua ennen keskilämmöllä grillaamista.
3. Kasviskaudet kannattaa muistaa myös grillin äärellä
– Alkukesän parsakausi kestää vielä hetken. Parsa ja kevätsipuli sopivat mainiosti grillille, Hans Välimäki kertoo.
Erilaiset kaalit puolestaan ovat kesällä talviversioita hennompia ja raikkaampia, ja sopivat joko grilliin tai lisukkeeksi lähes sellaisenaan. Myös lähes kansallisvihanneksen asemasta nauttivat uudet perunat ovat kelpo grillitavaraa. Niitä Välimäki kehottaa savustamaan savustuslastujen ja kannellisen grillin avulla.
Huippukokit kiertävät tällä hetkellä Suomea Grillimaisteri-kiertueella, joka vierailee seitsemässä kaupungissa kahdeksan tapahtuman voimin. Kesäkiertue starttasi Porista ja jatkoi siitä Turkuun, Hämeenlinnaan ja Jyväskylään. Tänä viikonloppuna grillitaistot käydään Oulussa ja Kuopiossa. Kiertue huipentuu kaksipäiväiseen yleisötapahtumaan Helsingin Narinkkatorilla 5.–6.7.2014. Grillitähtien lisäksi sunnuntain finaalia Narinkkatorilla tahdittavat Suomen eturivin artistit, kuten JVG, Hevisaurus ja Happoradio. Tapahtumat ovat maksuttomia ja ikärajattomia.